“这个烤鱼色香味都不错，也很方便，我们打算引进更多的川味预制菜到北方市场进行推广。”昨日上午，在位于遂宁国际会展中心展厅，中国(川渝)预制菜产业大会展位现场热闹纷繁，不少外地客商正在与四川重庆当地预制菜食品企业负责人沟通合作。

为推动成渝地区双城经济圈建设，深入实施消费品工业“三品”战略，抢抓食品工业预制化转型机遇，4月25日-27日，中国(川渝)预制菜产业大会在遂宁召开。为让消费者们吃到安全美味的预制菜食品，此次大会重磅发布首套预制川菜团体标准。该标准由四川省食品饮料产业协会牵头，组织预制菜相关企业和高校科研院(所)共同制定。该标准共有5项，包括预制川菜术语和分类、标准和规范编制、生产通用技术规范、分级评价技术规范和预制川菜质量安全追溯规范要求。

(资料图片仅供参考)

“预制川菜·味美华夏”四川“五进”活动启动。主办方供图

会上，“预制川菜·味美华夏”四川“五进”活动启动，将推动预制菜进社区、进校园、进企业、进商超、进餐饮。成都、遂宁、德阳、巴中等地分别与预制菜相关企业签约，遂宁市、眉山市东坡区、巴中市巴州区分别作预制菜产业推介。4月26日下午举行了预制菜产业对接会，参展企业进行了座谈交流。

预制菜企业：不断创新 生产更多方便放心美味食品

打开包装，将菜品包和调料包混合，加热10分钟，制作烤鱼就像泡方便面一样简单容易。在中国(川渝)预制菜产业大会展览专区，四川安井食品有限公司总经理张少华向客商介绍公司的新品，“我们公司长期做海鲜品类预制菜，速冻食品稳居行业龙头，现在公司生产的烤鱼、小龙虾已经上市都受到消费者的好评。”

“麻辣烤鱼就是我们这次主推的大单品。”张少华介绍，川味烤鱼在餐饮端有不错的市场表现，这道菜烹调难度较大，对烹调工具和餐具的要求也比较高，一般家庭很少尝试，但很适合制作成预制菜品 。“此次展出的麻辣烤鱼自带烹饪盘，可以直接上灶，也可以通过电磁炉加热。”张少华说，这个小细节是公司研发部门特别设计的，可以精准服务露营野餐的客群，进一步丰富消费场景。

而正对着安井展位的四川高金实业集团股份有限公司展位上的扣肉等九大碗同样吸引着各地客商前来。作为遂宁的本土食品企业，高金猪肉加工产品、美宁的牛肉罐头产品、凡是的特色传统菜肴已然是遂宁食品行业的优质名片。

为解决四川预制菜小而散的问题，去年6月，四川省预制菜产业联盟揭牌成立，聚集了全省170余家预制菜头部企业、重点大中专院校及食品行业协会，目的是通过抱团取暖的方式，缩短产业上下游间的距离，做大整体产值。四川省预制菜产业联盟理事长、四川高金实业集团股份有限公司董事长金翔宇介绍，联盟搭建了产学研交流融合大平台，将协同广大高校科研院所提升风味、锁鲜等技术、装备水平，提升产品实力，打造地域标签，强化特色IP，做强四川预制菜影响力。

除了在产品端发力，新的营销方式也层出不穷。高金食品将烧白、龙眼肉、红烧肉等四川九大碗传统宴席的主菜做成年货礼盒，还与直播平台合作，采取网红主播带货思路销售新品。成都鑫鸿望食品有限公司总经理李红介绍，他们正打算与成都的美食文化交流平台“天府24味”合作，邀请川菜传承人现场制作川菜，旁边摆售相应的预制菜产品，让消费者“所见即所得”。

中国(川渝)预制菜产业大会，项目仪式签约现场。主办方供图

地方政府：强化品牌做好服务 为预制菜产业“保驾护航”

近年来，预制菜已成为食品产业发展最快的领域之一。成都、遂宁、眉山、乐山、巴中等市(州)以园区和项目为抓手抢滩布局预制菜产业2022年，四川预制菜生产企业共计586户，实现营业收入近700亿元，其中预制菜产品营业收入431亿元，增速高于全省农产品精深加工产业11.6个百分点，力争2027年产业规模突破1000亿元。

预制菜是一二三产业融合发展的新模式，对创业就业、消费升级和乡村产业振兴等具有积极作用。四川省经信厅农产品加工处处长宋加斌介绍，“四川发展预制菜产业具有独天得厚的优势，消费市场广阔、潜力巨大。而在原料方面，四川生猪、油菜籽、蔬菜等产量稳居全国前列，可以为预制菜产业提供丰富的原辅料。创新方面，全省开设有食品加工产业相关专业的普通高等院校数量超50所，年均培养食品加工产业相关学生1万余人。”

“四川省委十二届二次全会明确提出开展产业新赛道争先竞速五年行动，预制菜产业被纳入新赛道重点培育，去年年底，我们联合科技、农业农村、商务、市场监管等部门出台了《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》，围绕政策支持、企业培育、园区建设、项目建设、品牌打造、市场拓展、标准制定开展了系列工作。在省委、省政府的坚强领导下，2022年，600余家预制菜生产企业实现营业收入近700亿元，形成了成都中国川菜产业城、眉山中国泡菜城、遂宁肉类罐头之都等百亿产业集群。” 宋加斌说，下一步，四川省经信厅将把预制菜产业作为抢滩发展的产业新赛道，联合省级相关部门，扎实抓好企业培育、产业创新、集群壮大、品牌打造、安全保障等重点工作，协同推动预制菜产业高质量发展，为食品轻纺产业提质倍增贡献力量。

具体而言——

一是培育优质企业。支持有条件的预制菜企业开展并购重组，打造一批在全国具有影响力和竞争力的龙头企业，加快培育一批“专精特新”中小企业，招引一批成熟头部企业。做强预制菜装备生产企业，提升标准化生产能力。

二是提升创新能力。推动预制菜龙头企业研发机构全覆盖，支持企业主导、产学研合作组建制造业创新中心、技术创新中心等预制菜协同创新平台。建立一批预制菜学院，组建预制菜专家委员会。支持研制预制菜“首台套”装备产品。

热闹的展位。主办方供图

三是壮大产业集群。推动建设集原料供应、冷链物流、检验检测、副产物综合利用等为一体的特色预制菜产业园，加快打造一批百亿级预制菜产业集群。

四是加强品牌建设。打造“预制川菜”公共区域品牌，组织开展预制菜相关展会活动。实施“十园百企千品”培育行动，重点培育10个示范园区、100户重点企业、1000个特色产品。打造一批销售收入过亿元的“大单品”，发布一批“天府精品榜”。推动地方特色小吃实现标准化、规模化生产。